साउथ की कारा चटनी बनाने के लिए 1 चम्मच चना दाल, 1 चम्मच उड़द दाल, 2 साबुत लाल मिर्च, 1 प्याज, 3-4 कली लहसुन, 1 टमाटर को अच्छे से भून लें. उसके बाद ठंडा होने पर पीस लें और फिर अंत में नमक स्वाद अनुसार, इमली का पल्प और 2 चम्मच पानी मिलाएं. राई और करी पत्ता से फ्राई करें. साउथ की कारा चटनी तैयार है.