केसर मालपुआ रेसिपी (Kesar Malpua Recipe): पारंपरिक मिठाइयों का जिक्र होता है तो मालपुआ का नाम जेहन में आ ही जाता है. दिवाली के मौके पर घरों में अक्सर कई तरह की मिठाइयां और नमकीन बनाए जाते हैं. इस लिस्ट में मालपुआ भी महत्वपूर्ण स्थान रखता है. आप भी अगर इस बार मिठाइयों की लिस्ट में मालपुआ को शामिल करना चाहते हैं तो आज हम आपको केसर मालपुआ बनाने की बेहद आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. चाशनी की मिठास में डूबा मालपुआ अपनों के साथ रिश्तों में भी एक अलग ही मिठास घोल देता है.
दिवाली सेलिब्रेट करने के लिए केसर मालपुआ एक बेहतरीन मिठाई है. खास मौकों के लिए मालपुआ को बनाया जाता है. इस रसीली मिठाई को बड़ों के साथ बच्चे भी काफी पसंद करते हैं. आइए जानेते हैं दिवाली के लिए किस तरह आसानी से केसर मालपुआ तैयार कर सकते हैं.

केसर मालपुआ बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा – 1 कप
सूजी (रवा) – 1/2 कप
मावा (खोया) – 3 टेबलस्पून
दूध – 1 कप
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
सौंफ पाउडर – 1/2 टी स्पून (वैकल्पिक)
केसर के धागे – 1 चुटकी
काजू कटे – 1 टेबलस्पून
पिस्ता कतरन – 1 टेबलस्पून
चीनी – 1 कप
देसी घी – तलने के लिए

केसर मालपुआ बनाने की विधि
दिवाली सेलिब्रेशन के लिए केसर मालपुआ बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले एक बर्तन में आटा छान लें. इसके बाद आटे में सूजी डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद इसमें 2 चम्मच चीनी मिला दें. इसके बाद आटे में इलायची पाउडर और सौंफ पाउडर (ऑप्शनल) भी डालकर मिला लें. इसके बाद मावा लें और हाथों से क्रश करने के बाद आटे में डालकर अच्छी तरह से मिला दें.

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अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा कर गुनगुना दूध डालें और उसका बैटर तैयार कर फेंटे. ध्यान रहे कि सारे मिश्रण से एक स्मूद बैटर तैयार करना है. उस हिसाब से दूध डालते हुए बैटर तैयार करें. जब बैटर बन जाए तो उसे ढककर लगभग 1 घंटे के लिए अलग रख दें. इससे बैटर अच्छे से फूल जाएगा और इससे मालपुआ का स्वाद भी काफी बढ़ जाएगा.

अब एक बर्तन में पानी लेकर उसमें चीनी मिलाएं और मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. इस मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाए. चाशनी में जब उबाल आए तो उसमें केसर के धागे बी डाल दें. केसर डालने से चाशनी का स्वाद बढ़ने के साथ ही कलर भी बहुत अच्छा आ जाएगा.

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इसके बाद मालपुआ तलने के लिए एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. इस बीच बैटर से मालपुआ तैयार करें और घी गर्म होने के बाद उसमें एक-एक कर मालपुआ डालते जाएं. करछी से डालने से मालपुआ छोटे और गोल-गोल बनेंगे. इन्हें दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और उसके बाद निकालकर चाशनी के बर्तन में डाल दें.
मालपुआ तलने के बाद सभी को चाशनी में डालकर कम से कम 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें. इससे मालपुआ अच्छी तरह से चाशनी पी लेंगे और वे रसीले हो जाएंगे. इसके बाद मालपुआ को सर्विंग प्लेट में निकालकर ऊपर से काजू और पिस्ता की गार्निश करें. स्वादिष्ट केसर मालपुआ सर्व करने के लिए पूरी तरह से तैयार हो चुके हैं. घर आए गेस्ट को आप केसर मालपुआ का स्वाद चखा सकते हैं.

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