टोफू भुर्जी रेसिपी (Tofu Bhurji Recipe): ब्रेकफास्ट में टोफू भुर्जी वेगन डाइट (Vegan Diet) लेने वालों के लिए एक परफेक्ट फूड डिश है. पिछले कुछ वक्त में वेगन डाइट लेने वालों की संख्या में तेजी से इजाफा हुआ है. दुनियाभर के लोगों में वेगन डाइट की ओर झुकाव बढ़ा है. वेगन डाइट में नॉनवेज के अलावा डेयरी प्रो़डक्ट्स का भी इस्तेमाल नहीं किया जाता है. आप भी अगर वेगन डाइट लेते हैं और नाश्ते में आखिर क्या वेगन फू़ड डिश बनाएं इसे लेकर सोच में पड़ गए हैं तो टोफू भूर्जी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है.
टोफू भुर्जी को पनीर भुर्जी की तरह ही बनाया जाता है और इस रेसिपी को बड़ों के साथ बच्चे भी पसंद करेंगे. टोफू भुर्जी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और ये रेसिपी कुछ ही वक्त में बनकर तैयार हो जाती है. आइए जानते हैं टोफू भुर्जी बनाने की विधि.

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टोफू भूर्जी बनाने के लिए सामग्री
टोफू – 300 ग्राम
प्याज – 1
टमाटर – 1
लाल शिमला मिर्च – 1
जीरा – 1 टी स्पून
अदरक कटा – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 1-2
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

टोफू भूर्जी बनाने की विधि
टोफू भूर्जी बनाने के लिए सबसे पहले टोफू को लेकर उसे हाथों से मसलकर तोड़ लें. इन्हें एक बाउल में अलग रख दें. इसके बाद प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, लाल शिमला मिर्च को लेकर उनके बारीक-बारीक टुकड़े काट लें. इसके बाद एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर भूनें. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, अदरक डालकर भूनें.

सारी सामग्रियों को तब तक भूनें जब तक कि वे अच्छी तरह से नरम न हो जाएं. इसके बाद इसमें बारीक कटे टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर करछी से अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं. 2-3 मिनट तक सारी सामग्री को पकाने के बाद इसमें क्रम्बल किया हुआ टोफू डालें और करछी के सारी सामग्री के साथ अच्छे से मिक्स कर दें.

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इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें और फिर गैस बंद कर दें. आपका स्वादिष्ट वेगन ब्रेकफास्ट टोफू भुर्जी बनकर तैयार हो चुका है. इसे प्लेट में निकालकर हरी धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें.

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