हैदराबादी हलीम रेसिपी (Hyderabadi Haleem Recipe): तेलंगाना की राजधानी हैदराबाद का नॉन वेज खाना देशभर में मशहूर है. इस शहर में ऐसी कई डिश बनाई जाती हैं, जिन्हें खाने के बाद लोग इनके दीवाने हो जाते हैं. कई डिश का नाम हैदराबाद के साथ जुड़ा हुआ है. अगर आप नॉन वेज खाने की शौकीन हैं और डिनर के लिए कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो ‘हैदराबादी हलीम’ शानदार ऑप्शन हो सकता है. हलीम में आप अपनी पसंद के अनुसार चिकन या मटन इस्तेमाल कर सकते हैं. खास बात यह है कि इस स्वादिष्ट डिश को आप आसान रेसिपी अपनाकर तैयार कर सकते हैं. आज आपको ‘हैदराबादी हलीम’ बनाने का बेहतरीन तरीका बता रहे हैं.

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हैदराबादी हलीम के लिए जरूरी सामग्री

500 ग्राम मटन या चिकन
200 ग्राम प्याज (तली हुई)
125 ग्राम मूंग दाल
50 ग्राम चना दाल
100 ग्राम गेहूं
50 ग्राम लहसुन
50 ग्राम अदरक
50 ग्राम हरी मिर्च
500 मिली शुद्ध घी
1 ग्राम केसर
6 ग्राम जावित्री
10 लौंग
4 तेजपत्ता
2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)

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हैदराबादी हलीम बनाने का तरीका

1. हैदराबादी हलीम बनाने के लिए सबसे पहले आपको तैयारी मूंग दाल, चना दाल और गेहूं को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा. इसके बाद इन्हें निकालकर एक बर्तन में रख लें.
2. हलीम बनाने के लिए आपको एक हांडी की जरूरत होगी. अगर हांडी ना हो तो इस जैसा कोई और बर्तन भी ले सकते हैं. अब हांडी/बर्तन को गर्म करें और इसमें थोड़ा घी डालें. इसके बाद सभी मसाले, लौंग, तेजपत्ता और अन्य चीजें डालने होंगी.
3. थोड़ी देर बाद जब मसाले पक जाए तो इसमें अदरक, लहसुन और प्याज का पेस्ट डालें. आप इसका रंग ब्राउन होने तक भूनें. अब आपके सभी मसाले और पेस्ट अच्छी खुशबू देने लगेंगे.
4. अब आपको इसमें केसर, हल्दी और हरी मिर्च पाउडर डालकर मटन या चिकन डालना होगा. करीब 15-20 मिनट तक आपको इसे पकाना होगा. इसके बाद इसमें डालें और गेहूं डालने होंगे.
5. अब आप इसमें नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक चिकन या मटन पूरी तरह सॉफ्ट ना हो जाए. इसके अलावा अन्य चीजें भी पूरी तरह पक जाएं.
6. इसके बाद आपका हैदराबादी हलीम बनकर तैयार हो जाएगा. आप इसे हांडी या बर्तन में से निकालकर रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं.

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